宋徽宗听得越有兴趣，笑道：“哦？如此说来，你似乎有更高的见解。”
“拙见，拙见而已。”李奇谦虚一笑，又道：“英国公说的不错，食物最根本的作用还是用来饱肚子的，但是，这关键在与吃，若是说要品的话，那就不仅仅如此了，我们常常说品味食物的美味，其实这只是最低层面上的，其实食物代表的可不只是美味，它还代表着每个地方的土人情，代表每个地方的明化，代表着每个地方的天时地利，由此可见，食物是非常博大精深的。”
蔡攸哼道：“任你说的天花乱坠，也不就是一道菜么。”
李奇摇摇头道：“英国公此言差异，其实在我大宋已经有南北食之分，简单来说，南人嗜咸，北人嗜甘。一般说来，北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；江浙地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。
就西南地区而言，各位有没有想过，为什么花椒会生在那里，那就是因为花椒够辣，够麻，多吃花椒能够逼出人体的湿气，所以西南地区的人很喜欢吃花椒，他们也能够承受得了，但是北方人气候干燥，少吃添味，多吃可就不行了，单单一个花椒就已经很好的诠释了西南的地理气候，也很好的说明了天下万物相生相克的道理，正是因为西南地区多雨潮湿，故此才生出花椒来帮助人们抵御湿气。另外，北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；沿海地区自然就是吃海鲜。也正是因为如此，江南人做鱼的本领远胜过北方人，反之亦然，所以说，吃羊得去北方，吃鱼得去南方。换而言之，就是一提到鱼，你自然而然就会想到江南，想到那里的土人情。曾有人告诉我，品尝食物最快乐的事，就是能从食物中得知当地的土人情。”
众人听得频频点头，觉得李奇说的是大有道理。
李奇又继续说道：“我大宋南北菜式差异尚且巨大，那我大宋和其它国家呢？想必更加不用说了。就说高丽，他们那里的菜式清淡、忌油腻，追求的是自然，也就是他们喜欢更大程度上保存食物的原汁原味。再说曰本，他们那边的菜式少油，因为他们很珍惜油，所以，他们菜式以清淡新鲜为主，由于他们国家平原很少，畜牧夜发展不起来，故此，他们那里很难吃到猪牛羊，但是他们四周都是海，所以是以海鲜为主。又说大食，他们有自己的信仰，也非常尊重自己信仰，所以，很多牲畜他们都不吃，他觉得这些都是之物，赃物，这就是他们的饮食特点。还有拜占庭，他们饮食当中其中最著名的恐
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