第二百五十章 契丹地肥己不知(第四更)(3/3)

作品:《带着系统来大唐

碌。

有大棚子,有人在煮水、和泥,连着草木灰一起包裹在一个个鸭蛋的外面,再装进坛子中。

李隆基从未见过这等保存鸭蛋的方法,扭头看李易。

“生石灰,大量草木灰的水煮液,配合上草木灰和泥、糠,放盐,和泥的时候再加一点酒。

在一定温度下,蛋中的蛋清会变硬,同时有所改变。

要让这一过程更快更稳定,需要加入炒的铅粉,或者用胆矾蒸馏物与铜混合制作的东西。

不过这两种东西我不想用,就放了点酒,凝固的效果不是很好,但依旧可以做出来。

变蛋口味独特,保存时间比咸蛋长,尤其是在坛子里。”

李易说出来的是松花蛋,不加入金属离子跟着反应,口感差,成型时间不稳定。

硫酸铜相对铅来说要好很多,但硫酸和铜,哪一个都不便宜,硫酸能做很多东西。

纯碱李易也没放,自己弄点纯碱不容易,舍不得。

反正大唐人没吃过正宗的松花蛋,自己做出来的就是最好的。

“不然鸡蛋怎样保存?”王皇后眨眨眼睛问,她确实不了解。

“放在稻壳和谷糠中,要么放在粮食中,沙子和草木灰也行。”

李易对此很有了解,庄子上的蛋多,不想想办法放不住。

茶叶蛋的价格都掉下来了,比蛋的价钱贵一点,商人们过来会大量购买再拿出去卖。

其他的腌咸蛋、孵化家禽、庄子自己吃。

李易顺手把松花蛋方法拿出来,这玩意儿里面其实还是含铅。

含就含呗,他也没少吃过用黄丹粉制作的松花蛋。
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