504.贵不是他的缺点,是你的!(1/2)
作品:《打卡:从三流主播到顶尖食神》鱼肉入口的味道非常浓烈。>
虽然青椒和青麻椒的看着分量同样多。>
但呈现在舌头上的感觉却并非如此。>
舌头上感觉到浓烈的青椒的辣味。>
然而青麻椒的麻味却并不突出。>
隐隐约约地藏在了青辣椒的辣味之后,含蓄且婉约。>
当然李潇也明白为什么会进行这样的处理。>
青麻椒的感官刺激太浓厚,如果味道太重。>
那么就会直接喧宾夺主,让整条舌头都进入麻痹的感觉。>
那么这条鱼就不能叫做青辣汁翘壳鱼,而需要叫麻辣翘壳鱼了。>
在这里青麻椒的作用,更多的是提供新鲜青麻椒的那种清新感。>
以及浓郁的麻香味,让味道变得丰富起来。>
青椒的香辣,都非常突出,不但香而且辣,这是非常难得的。>
通常新鲜的青椒,要么就辣,要么就香。>
这里突出两者的特点,厨师还特地使用了两种制作方法的青椒,完美地达到了香辣的同步。>
青辣椒和青麻椒用滚油炙过。>
本身的香味,辣味麻味,瞬间融入鱼肉之中。>
“这鱼肉是真的不错。”>
“我一直喜欢吃味道清淡的鱼肉。”>
“清蒸之后加上几滴蒸鱼酱油。”>
“主要吃他口味的鲜甜,以及本身的鱼鲜味。”>
“但我万万没想到,鱼肉使用味道浓烈的做法,同样那么突出。”>
“青椒和青麻椒的辣味和麻味,并没有将鱼肉的鲜味给掩盖。”>
“相反,浓烈的气味刺激让舌头的味蕾完全打开。”>
“但预想中的粗狂的辣味却并没有呈现出来。”>
“整体吃起来反而有一种淡雅的感觉。”>
“下面的酱油,味道很淡,更多的只是提供基础的咸味,用来提高鱼肉的鲜度。”>
“鱼肉本身很细腻,细细的纤维感入口计划。”>
“没有一丝骨头,而且特地取了脂肪丰富的鱼腩部分。”>
“入口特别柔软,特别舒服还带着鱼肉特有的那股胶质感。”>
“真心不错,这鱼我能给到90分的高分。”>
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