第一百三十八章 烤烟(2/3)
作品:《位面垃圾工》生叶和黑爆叶。
之后再按成熟好或成熟稍差依次编烟,同时须剔除不同类型的可用烟叶和抛弃无烘烤价值的烟叶。编烟要做到同竿同质,同一成熟度,竿内密度均匀、竿与竿重相近。
其次要科学装烟。装烟前要统计好竿数,按各层竿数相同、同层均匀、黄叶先干的原则,分配好各类型烟叶的装炕次序和对号装炕,实现烟叶烘烤特性与烤房温、湿分布规律对接,提高各层烟叶烘烤质量。
一般情况,气流下降式密集烤房以顶层温度高,相对温度低,烟叶最先干燥,装烟宜黄不宜生,底层温度最低,相对湿度最高,烟叶最后干燥,装烟尽可能放绿叶,不放黄叶;
气流上升式密集烤房则是以底层温度高、相对湿度低,烟叶最先干燥,装时应以黄叶为主,顶层温度最低,相对湿度最高,烟叶最后干燥,装烟叶要把握装生不装黄。前后温湿度高低要看密集烤房建盖的年代而定。
在编烟、装烟的过程中,要轻拿、轻放,防止烟叶破损、阻断,降低烟叶质量。在运输和堆放烟叶时,要防止暴晒和过分挤压,尽可能减少擦伤、磨伤、破损和灼伤等有损烟叶质量的行为。再次要掌握好排湿技巧,破解烤青、挂灰和烤糟等难题。控制适宜的烟叶干燥程度。
准确把握烟叶在烘烤过程中的干燥程度,使烘烤阶段稳步推进。烟叶干燥目标:叶尖开始变黄,叶身发热、发软;烟叶变黄7-8成时,烟叶基本拖条(不可达勾尖,否则易把烟烤青);烟叶全黄时,烟叶全拖条。干球温度要超过43c前,烟叶干燥程度必须达到沟尖卷边,干球要超46c,烟叶干燥程度要达一半以上,干球温度要超50c时,叶色须基本定色,干球温度要超55c时,烟叶应全部定色。否则,容易烤坏烟叶(轻则挂灰,重则烤糟)。
王东满脸黑灰,废了一上午,浪费了好几筐的烟叶,终于烤出来,满意的烤烟出来。
“呵呵,不知道味道怎么样”?王东早就购买了卷烟专用的纸,于是把烟叶弄好,然后卷起来,制成自己的第一支烟。
以前王东也是抽烟的,特别是学厨的那一段时间。因为大厨抽烟,王东学厨的时候,总会备着烟,大多数都是留给大厨抽的,但是久而久之,自己也就学会了抽烟。不过王东抽了两年以后,倒还是戒掉了。
“恩”?香味不是很浓,属于清香型的,吸味干净,杂气少,比较柔和。
“竟然会这样”?吸到肺里以后,王东突然感觉,一股清新的感觉,油然而生,肺里竟然
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