第136章 烧刀子和二锅头（2/4）
作品:《唐朝好地主》好喝了。一般来说，锅头酒有大约百分之十左右。所谓锅头酒，就是上面那口锅里的第一锅冷水时冷却收集的酒。张超一直在关注着上面的那口锅里的水。当看到管子里流出来的酒从一线变成了断续的一滴滴时，张超伸手在锅里试了试，水已经加热变烫了。“换锅冷水，快。”第二锅冷水换上，张超又拿了一个陶壶接酒。接了点偿偿，味道果然好多了，更醇正，更香浓。果然不愧是二锅头，从宋代开始蒸烧酒，却只到了清朝时才发现了这个秘密。现在张超蒸酒手艺虽然一般，但掐头去尾，这二锅头单独接下来，还是很不错的。二锅头的酒精含量已经下降许多了，估计只有六十到五十五度左右，但也很适合饮用。若是再把这些酒密封起来，放到地下窖存，经过密封发酵，味道还能更好，就能成为窖酒了。若是窖存的时间久些，还能称为老窖。不过密封后只静放一段时间，也是可以喝的，也一样不错。第二锅水差不多后，又换上了一锅冷水。第三锅的酒就很一般了，酒精度数变的很低，口感也极差，一般这个锅梢是要回锅放到下批一次再蒸的。牛见虎最终还是醉过去了，呼呼大睡。等他醒来的时候，张超的第一次蒸酒也结束了。桌上，摆着一壶壶的烧酒。有锅头，也有二锅头，还有一些酒梢子。“我在哪?”“怎么，连在哪都不记得了?要不来点烧酒醒醒脑子？”张超笑着问道。一听烧酒二字，牛见虎马上就醒过神来了，腾的站了起来，拼命往后躲。战场上如初生牛犊的牛见虎，在张超的烧酒面前，却吓的面无人色。“放心，这个跟你之前喝的不一样，这是二锅头，很好喝的。”“不，这哪是什么烧酒，这是烧刀子。”牛见虎拒绝。“真的挺好喝的，不信你问问处默和李三。”程处默和李感都对着牛见虎点头。“大牛，这二锅头确实挺好喝的。”“你们别骗我，我都吃过一回亏了。”张超笑笑，“你不信就算了。”说着话，那边秦敢和崔琰还有柯山、柯五过来，“三郎，饺子来了，还有炒豆子，我还切了一盘火腿、一盘腊肠。”“快端过来，这天外面冷的很，还是这里暖和，刚蒸过酒，这屋里既暖和又香，闻着都快醉了。”几人直接把菜摆在灶台上，然后一人倒了一杯二锅头，就开始喝了起来。“三郎，咱们在这里喝酒没事吧？军中可是禁酒的。”“放心，咱们这是在试药呢。我这可不是酒，是药，制出来了总得试一试吧。”张超笑着道。二锅头配饺子，真是饺子就酒，越喝越有。尤其是这寒冷的天里，坐在暖和的灶台边，喝一小口二锅头，然后夹块火腿条或者是吃个饺子，那感觉，爽。牛见虎等看到张超他们一人一杯烧酒，喝的滋
本章未完，请翻下一页继续阅读.........
《唐朝好地主》 最新章节第136章 烧刀子和二锅头,网址：https://www.xbqg888.com/78/78799/136_2.html
友情链接：
